零售餐飲業使用替代役補足人力缺口，包括統一超商、瓦城泰統、統一速達、大都會衛星車隊、四海遊龍等公司提均申請產業訓儲替代役，從人力徵才資料來看，這些公司徵求替代役，都以儲備幹部、後勤支援為主，除補足人力外，也希望透過這個方式找到年輕人才。
超商、餐飲服務業強調，這些替代役男進入公司後，仍得按相關培訓流程，取得各行業不同的專業能力，因此多半都得到門市實習一段時間，以了解第一線作業情況，以利未來進入後勤單位工作順利。
鍋貼連鎖店四海遊龍，去年11月起即在官網上刊登招募替代役的廣告，開出職缺為教育訓練組儲備幹部與門店儲備幹部，以招募中階人力需求為主，不過若按照一般加盟或是擔任儲備幹部的訓練流程，一樣得到店面先短暫實習，以了解公司實際作業情況。
在統一超商的人力徵才網站中，近期開出的職缺中有產訓替代役的職缺，以各地區的區顧問為主，主要工作將輔導七到八家門市營運，以一般區顧問來說，都需要一年到一年半的養成期，從門市實習到實體訓練課程，必須擔任店職員、店經理等各種不同工作訓練。
統一超表示，根據政府相關規定提出替代役員額需求，今年約有30多個名額，但至今仍無人投履歷，且替代役與一般幹部的服務時間不同，在培訓的流程上是否會按照既有的規劃，可能還需要調整。
全家便利商店也有申請研發替代役，多半都在總部上班居多，如商品採購、行銷企劃、物流企劃與品保企劃等，都是後勤單位為主。<摘錄經濟>
統一速達 @ 產業替代役爭議 葉俊榮：培養中階幹部2017/3/28
內政部去年開辦產業訓儲替代役，共納入22類產業，涵蓋大部分的行業，包括服務業。內政部長葉俊榮昨（27）日表示，替代役男並非去做雜事，而是要培養這些役男成為中階管理階層，未來在企業中成為重要幹部。
包括四海遊龍、統一超商、瓦城、統一速達、大都會車隊等，都向內政部申請產業訓儲替代役員額。內政部長葉俊榮昨天到立法院內政委員會備詢，國民黨立委曾銘宗等人在質詢時表示，產業訓儲替代役員到四海遊龍煎鍋貼，是否會讓替代役男變成一例一休下的替代人力缺口，成為廉價勞工。
葉俊榮指出，替代役男不是去煎鍋貼，而是為培養成為服務業的中階管理階層，未來能成為重要幹部。
葉俊榮表示，產業訓儲役只要一般大專院校學歷，役期三年，第一年可能會多做一點訓練，替代役管理，會比較辛苦，薪水約28K，第二年之後的薪資就會與同產業的員工一樣。此外，若原本就念餐飲業相關的役男，也可以藉此提早進入職場學習，業者與役男雙方都有協調好，因此沒有什麼圖利的問題。
內政部役政署長林國演表示，過去只有研發替代役，但規定需碩士以上役男才可申請；此次開辦產業訓儲替代役，是以傳統產業為基本對象，例如機械、食品等，役男只要是專科以上皆可申請。
林國演認為，在產業訓儲替代役中，政府扮演的就是「媒介」的角色，若企業申請員額，政府會先成立審查小組，嚴格審查企業及用人計畫，主要是學習生產技術與管理知識，例如四海遊龍，就是希望可以配養中階幹部與儲備店長等；又如統一超商，皆是在總部訓練貨流、營運等，只有某段時程會到各門市學習實務經驗。
只要符合政府規定者，就會配給員額，但林國演強調，即使企業有員額，也要看役男願不願意報名，雙方都滿意對方的條件後才算媒合成功，並非用「分發」的方式來分配役男。<摘錄經濟>
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